"Mentre vivim"

Des del cos.

"L'ALIMENTACIÓ DEL FUTUR"

Escrito por Vinyarta 22-11-2016 en Des del cos.. Comentarios (0)

llagosta-.-dibuix-a-tinta-28x21cm..png


Pot ser la humanitat vegi ben aviat un saltamartí, una larva o una formiga tal com ara veu una sardina, una gamba o un porc, com un suculent aliment ple de proteïnes amb molts elements nutritius. Segurament quan ja no quedin ni sardines ni gambes al  mar i això passarà en menys de 50 anys. Des del futur veurem horroritzats el maltractament animal que tenia lloc en la indústria càrnia, mirarem enrere posant mans al cap i crit al cel, pensant amb la matança del porc perpetuada per els nostres ancestres: si, el porc, un animal del que s'aprofitava tot ... Però un animal amb una intel·ligència d'un nen de 5 anys !! Quina bestiesa !! El mateix que ara podem sentir per els grans e intel·ligents mamífers marins que es caçaven al mar durant segles passats, de les balenes també s'aprofitava tot. Encara avui en dia hi ha besties descerebrats per el nostre planeta dedicant-se a aquesta cruel pràctica com si els hi anés la vida.

Si tenim en compte tots els avantatges que tenen els insectes com font d'aliment podem apostar que la indústria alimentaria ja està mans a l'obra, aviat els supermercats estaran plens de "nocilla de larves i cacau", de "burguers d'escarabat" i de mil processats més a base d'aquests primitius animalons. A part de ser font de proteïnes i de greixos, son barats. Hi han quasi 2.000 especies de insectes comestibles al món, a Àsia i Àfrica ja fa dies que hi fan "pinxos",  molt nutritius i econòmics. La cria i industrialització de insectes genera molts menys residus contaminants que la explotació càrnia de petits i grans mamífers i d'aus, no oblidem que les "caques de vaca" i el metà que deixen anar a l'atmosfera son el exponent més gran, o un dels més grans, en el tema del canvi climàtic. Els insectes son fàcils de transportar i serveixen com aliment en piscifactories. Produeixen molta més carn que un bou per el mateix pes de cereals consumits: un bou per 10 Kg de cereals menjats produeix 1 Kg de carn, els insectes en produeixen 8Kg. Increïble no !! 

Ara bé, per sort pels que ja estàveu fen arcades en el futur pròxim també podrem comptar amb alternatives a formigues i saltamartins. Estem salvats !!  Salvats per lo menys visualment, i a més no caldrà ni anar a comprar el menú, ens el imprimirem des de casa en 3D !!  Dic visualment per que una impressora alimentaria en 3D funciona amb cartutxos d'impressió plens d'elements comestibles, com ara proteïnes vegetals o animals, i les proteïnes animals ja sabem d'on s'obtindran en el futur. Clar que per un carnívor empedreït no serà el mateix un escarabat punxat en un pal per molt cruixent que estigui, que en forma d'una exquisida hamburguesa. A més en els laboratoris ja estan investigant com cultivar fibres musculars de vaca sense tindre que criar-les; esperançador ... Hamburgueses i entrecottes de boví es podran imprimir en un futur ... Faltarà veure com es solucionen els problemes esdevinguts en la nostra salut per l'ús d'additius com conservants o colorants o per els organismes vegetals genèticament modificats o transgènics ...

Si més no la salut del nostre planeta ho agrairà, "no hay mal que por bien no venga". Produir el menjar a casa serà molt menys contaminant , s'evitaran els problemes de conservació i de transport d'aliments. Si la humanitat arriba a temps podrà aturar el canvi climàtic, la contaminació per el transport d'aliments per terra o mar s'aturarà, les taronges, pomes o els iogurts deixaran de fer mils de kilòmetres; deixarem de malbaratar collites i àpats, i les "caques de vaca" deixaran d'emetre metà a l'atmosfera.

SE'NS ACABA LA TEMPORADA DE CALÇOTS...

Escrito por Vinyarta 02-04-2016 en Des del cos.. Comentarios (0)

masiaspacanpascol

La temporada de calçots que va des del mes d'octubre fins al mes d'abril ja arriba a la seva fi. Jo la penso acomiadar el dia 15 d'abril rodejada de bons amics. Que a on ?? A Masia Spa Can Pascol "Of course", com no podia ser d'altre manera. Ja us explicaré quan toqui ... Ara vull compartir amb vosaltres una mica de informació interessant sobre aquest preuat vegetal de la nostre terra.

El seu origen es deu a un pagès de Valls, Tarragona, que a finals del S. XIX preparant unes cebes a la brasa es va despistar i se li van cremar. En lloc de tirar-les les va pelar treient les primeres capes  cremades i va descobrir que el seu  interior estava més tendre i gustós que mai. Ara només calia fer un bon romescu !!

Les cebes sempre han estat considerades com un producte particular: hortalissa, condiment, aliment i alhora medicament. Se li reconeixen propietats diürètiques, antioxidants i antibacterianes que contribueixen a prevenint el risc de patir malalties cardiovasculars.
És interessant destacar que els processos culinaris (brasa, cocció...) pràcticament no fan perdre les propietats d’ aquesta hortalissa. Els calçots com tot tipus de ceba son rics en vitamines, minerals i àcid fòlic i tenen moltes propietats terapèutiques remarcables: 

Son antioxidants (Detox) pel seu contingut en flavonoides i polifenols que contribueixen a reduir l’ efecte oxidatiu dels radicals lliures que donen lloc a l’ envelliment cel·lular. Són antisèptics i ajuden a eliminar productes nocius: la seva riquesa en sulfurs ens purifica, perquè elimina els metalls pesants i els paràsits, i ajuda a millorar el metabolisme de les proteïnes i els aminoàcids. Els calçots són un dels vegetals més depuratius que hi ha al mercat i ajuden a perdre els líquids que el cos, sobretot en moments d'estrès.

També netegen les artèries i retarden el creixement de virus, fongs, bacteris i altres organismes patògens que proliferen quan la dieta no està ben equilibrada o ens veiem exposats a situacions difícils, com fred, constipats, tos... Les cebes en general tenen grans efectes mucolítics i per això són ideals per combatre algunes malalties de l'aparell respiratori, des de refredats i mocs fins a bronquitis. És per aquesta raó que es consideren antibiòtics naturals. 

Milloren la circulació de la sang, fins al punt que es fan servir per millorar malalties com la hipertensió, l’ arteriosclerosi, l’ angina de pit i altres relacionades amb la mala circulació. Com que és un aliment alt en potassi i baix en sodi, s'aconsella per als que tenen la pressió alta.

Com tots els aliments de color blanc, els calçots tenen molt de calci ideal per als que pateixen osteoporosi.

Ara bé, el calçot té un efecte dilatador del intestí i, per tant, convé no abusar-ne en una sola menjada. De fet, els grams per ració recomanats són aproximadament 250, unes 12–15 unitats. Si en mengem en excés o, sobretot, si els combinem amb molt romescu, ens resultaran molt difícils de pair i pot ser que tinguem malestar intestinal (flatulències, punxades ...).